(下廚)阿殘牛肉麵

 

來煮牛肉麵吃吧!!!!(以下照片使用Neken N6手機拍攝)

 

因為公司的牛肉麵真的太鹹,湯喝起來很像牛肉粉泡出來的口感。

完全不是天然的牛肉麵,索性自己下廚煮來吃。

 

煮牛肉麵最累的是備料,只能耐心的一樣一樣慢慢準備。

當然蔥薑蒜一定不可少的。

牛肉選擇腱子肉,吃起來比較有口感。切的大小就自己決定,阿殘家是越大塊越好。

還有另外一種肉口感像是牛腩,兩種肉吃起來才會幸福。

適量的洋蔥會增加牛肉湯的甜味。

還可以加點蕃茄增加點酸味。

全部都準備好後,就可以一口氣開始煮了。

首先先用豬油熱鍋。

丟入薑片,慢慢將薑的味道煸出來。

再加入蒜頭一起炒,此時要將火關小一點,不然蒜頭一下就會黑掉。

接著加入蔥花扮炒一下。

牛肉的部分可以先川燙一下,只要表面變色就可以拿起來。

川燙過後的水不要浪費,等等要加入骨頭來熬湯。

買牛肉的時候可以跟老闆要點牛骨,要拿來熬大骨湯的。

將川燙後的湯和牛骨一起丟到鍋子裡熬煮。

接著加入洋蔥一起扮炒。

當然不能少了紅蘿蔔!!!

牛肉川燙完畢後就可以準備開始炒了。

加入牛肉後並加入醬油,再快速的翻炒,讓牛肉吃到醬油的油香,牛肉的味道才會美。

炒的油香肉香之後就全部丟到鍋子裡面。

此時可以加入蕃茄。

還有阿殘的秘密武器,蘋果。

最後就慢慢讓它熬煮到味道融合在一起即可。

看起來有沒有很會煮假掰的樣子……

成品,很有賣像吧。

 

 

後記:

其實這次醬油加太少又是薄鹽的,整個牛肉味道其實不是很夠。

反而是水果味道比牛肉還要強烈,還好後續又有加了些調整才比較好。所以調味上的拿捏其實是很重要的。

不過怎麼樣都比公司樓上的牛肉麵好吃的多,光熬湯的時間就花上好一陣子。

煮牛肉麵會很難嗎?其實不會。

有機會大家可以自己下廚來煮煮看囉!!!

 

 

 

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